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Fast 130 Jahre – von 1876 bis 2000 – wurde in der Zeche Ewald Steinkohle gefördert. Seit der Schließung bevölkern
kleinere und größere Gewerbe- und Dienstleistungsbetriebe das 52 Hektar große Gelände in Herten/Westfalen. Tafelkünstler
Giovanni Chiaradia ist mit seiner „Kochwerkstatt Ruhrgebiet“ auch dabei. Seit Januar 2008 betreibt er in der
ehemaligen Schmiede eine Genuss- und Kochschule, denn der gelernte Koch ist überzeugt: „Genuss ist erlernbar“.
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Der im norditalienischen Udine geborene und in Moers am Niederrhein aufgewachsene "Koch aus Leidenschaft" (Chiaradia über sich selbst)
fühlt sich sichtbar wohl zwischen Fördertürmen und Backsteinhallen. Auch wenn er wie ein Kind des Ruhrgebiets klingt, seine
Leidenschaft gilt eindeutig der mediterranen Küche. Das spiegelt sich auch in seinem Kursangebot wieder: Antipasti,
Gnocchi & Pasta, Fische, Krusten- & Schalentiere, Pizza, Pasta & luftige Cremes und Contorni. Die italienische Gemüseküche
steht ebenso auf dem Programm wie regionale Spezialitäten aus der Toskana oder den Marken.
Aber auch Gerichte aus seiner Wahlheimat Westfalen wie Schweinelendchen mit Pumpernickelsauce sind zur Freude der Kursteilnehmer
fester Programmbestandteil.
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Wo früher Förderloren repariert wurden, präsentieren sich heute die neuesten Mielegeräte: Induktionsherd, Combi-Dampfgarer
und Backöfen laden ein zum gemeinsamen Kochen. Ob Firmenevents, Familienfeiern, Partyservice oder Kochkurse:
"Tafelkünstler" Giovanni Chiaradia beherrscht die hohe Kunst des kulinarischen Verwöhnens und verrät auch gern Tipps und Tricks aus der Profiküche.
Und wenn der Ruhrkohle-Vorstand anruft, um in der Kochwerkstatt eine Sitzung abzuhalten, ist auch das kein Problem.
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Unterstützt von seiner lebenspartnerin Margitta Hueg und einer Servicekraft ist der 55-Jährige eine echte One-Man-Show.
Er kann über Petersilie und Auberginen ebenso leidenschaftlich reden wie über Grappa und die Weine, die er selbst aus
Apulien, dem Friaul und der Toskana importiert.
Dass die Kursteilnehmer Spaß beim Kochen haben, ist ihm ebenso wichtig
wie schmackhaftes Essen: „nur wenn man mit Spaß dabei ist, kann man das auch beim Kochen weitergeben.
Wenn man mit Freude an eine Sache herangeht, wirkt sich das sofort positiv auf das Essen aus.“
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Giovanni Chiaradia ist ein großer Fan der italienischen Küche mit ihren einfachen, geschmackvollen Speisen!
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Kontakt:
Kochwerkstatt Ruhrgebiet - die Genuss-Schule
Werner Heisenberg-Strasse 3
45699 Herten (Zeche Ewald)
Telefon: 02366- 501299
Mobil : 0177- 6248111
Giovanni Chiaradia
email info@kochwerkstatt-ruhrgebiet.de
www.kochwerkstatt-ruhrgebiet.de
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Text: Giovanni Chiaradia, 2009
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