Meine Gebäck-Rezepte aus der italienischen Küche

   Panini - Hefesemmeln

1. Das Mehl, die Hefe, etwas Salz, die Prise Zucker und die Kräuter in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
   
2. Das Ei und den Schuß Olivenöl hinzugeben, mit Milch eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
   
3. Teig bemehlen und bei leicht erhöhter Temperatur eine halbe Stunde gehen lassen, danach noch einmal kneten.
   
   
4. Kleine Panini formen, auf der Oberseite kreuzformig einschneiden und im Ofen bei 200° bis zur gewünschten Bräunung backen
   
   

   Panini al pomodoro - Hefesemmeln mit Tomaten

1. Das Mehl, die Hefe, etwas Salz und die Prise Zucker in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
   
2. Derweil die getrockneten Tomaten hacken und mit den Kräutern zum Mehl geben.
   
   
3. Das Ei und den Schuß Tomatenöl hinzugeben, mit Milch eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
   
4. Teig bemehlen und bei leicht erhöhter Temperatur eine halbe Stunde gehen lassen, danach noch einmal kneten.
   
   
5. Kleine Panini formen, auf der Oberseite kreuzformig einschneiden und im Ofen bei 200° bis zur gewünschten Bräunung backen
   
   

   Panini all'olivo - Hefesemmeln mit Oliven

1. Das Mehl, die Hefe, etwas Salz und die Prise Zucker in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
   
2. Derweil die Oliven hacken und mit den Kräutern zum Mehl geben.
   
   
3. Das Ei und den Schuß Olivenöl hinzugeben, mit Milch eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
   
4. Teig bemehlen und bei leicht erhöhter Temperatur eine halbe Stunde gehen lassen, danach noch einmal kneten.
   
   
5. Kleine Panini formen, auf der Oberseite kreuzformig einschneiden und im Ofen bei 200° bis zur gewünschten Bräunung backen
   
   

   Panini al malerba - Hefesemmeln mit Unkraut

1. Das Mehl, die Hefe, etwas Salz und die Prise Zucker in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
   
2. Derweil den Giersch hacken und mit den anderen Kräutern zum Mehl geben.
   
   
3. Das Ei und den Schuß Olivenöl hinzugeben, mit Milch eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
   
4. Teig bemehlen und bei leicht erhöhter Temperatur eine halbe Stunde gehen lassen, danach noch einmal kneten.
   
   
5. Kleine Panini formen, auf der Oberseite kreuzformig einschneiden und im Ofen bei 200° bis zur gewünschten Bräunung backen
   
   

   Cantuccini - Mandelkekse

1. Das Mehl, die Prise Salz, den Zucker mit dem Vanillinzucker und das Backpulver in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
   
2. Die Eier und die Butter hinzugeben, kneten lassen, die Mandeln hineinkneten und eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
   
3. Teig bemehlen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
   
   
4. Teig in sechs Teile schneiden, daraus je eine lange "Wurst" formen und diese im Ofen bei 200° bis zu einer schwachen Bräunung backen
   
   
5. Die etwas abgekühlten vorgebackenen Teigstangen schräg in etwa 1cm breite Scheiben schneiden und diese mit einer Schnittfläche nach oben weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Nicht zu braun werden lassen!
   
   

   Cantuccini di Natale - Weihnachts-Mandelkekse

1. Das Mehl, die Prise Salz, den Zucker mit dem Vanillinzucker, den Zimt und das Backpulver in der Küchenmaschine trocken vormischen (Knethaken)
   
   
2. Die Eier und die Butter hinzugeben, kneten lassen, die Mandeln hineinkneten und eine Konsistenz einstellen, daß der Teig gerade eben nicht mehr klebrig ist
   
   
3. Teig bemehlen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
   
   
4. Teig in sechs Teile schneiden, daraus je eine lange "Wurst" formen und diese im Ofen bei 200° bis zu einer schwachen Bräunung backen
   
   
5. Die etwas abgekühlten vorgebackenen Teigstangen schräg in etwa 1cm breite Scheiben schneiden und diese mit einer Schnittfläche nach oben weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Nicht zu braun werden lassen!
   
   

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